Börekleri birbirinden ayıran çeşitli faktörler var. Örneğin kullanılan yufka; el açması, hazır yufka ya da milföy gibi. Başka bir faktör de kullanılan iç harçlar; peynirli, kıymalı, patatesli, kaşarlı, sosisli, mantarlı, karışık sebzeli vs…Bu liste uzaaar gider. Bundan başka yufkaya sürülen yağlı karışımlar da önemli bir fark yaratır. Bu kadar uzuuun bir girizgâh yapmamın nedeni bu börekten çok ama çoook memnun kalmış olmamız. Yiyenlerin bunu nasıl yaptın diye sorması ise ayrı bir keyif. Bu yüzden tarifini yayınlamaya karar verdim.
Malzemeler
- 4-5 adet yufka (yufkaların büyüklüğüne göre)
- 1 kahve fincanı süt
- 1 kahve fincanı su
- 1 kahve fincanı sıvıyağ
İç harcı için:
- 2-3 küçük patates, haşlanmış, rendelenmiş
- 1 soğan, rendelenmiş, kavrulmuş
- 1 tatlı kaşığı acı biber salçası, soğanla kavrulmuş
- Tuz
Ya da eşit miktarda olmak üzere:
- Kahvaltılık lor peyniri
- Ezine beyniri
- Böreklik beyaz peynir
Üzeri için
- Yumurta sarısı
- Çörekotu
Yapılışı
Süt, su ve sıvıyağ karıştırılır. Yukarıdaki şekilde görüldüğü gibi yufka serilir. Hazırlanan sıvı karışım yufkanın her yerine iyice yayılır. Sonra karşılıklı kenarlar kapatılarak bir kare elde edilir. Yufka dörde bölünerek her parçaya tekrar sıvı karışım sürülür. İstenen iç harç koyularak karşılıklı üst kenarlar, içe doğru birer parmak kıvrılır, sonra yan kenarlar üstüste kapatılır ve bu kısım altta kalacak şekilde, börekler yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı serilir, çörekotu serpilir ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25-30 dk kadar pişirilir. Sıcak servis edilir.
Not: Tarif, kendi tecrübelerimden yola çıkılarak hazırlanmıştır.
19 Mayıs Gençlik ve Spor Bayramımız Kutlu olsun.